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- Heat 2 tablespoons of butter in a large pan over medium heat. Add 1 teaspoon of cumin seeds and let them splutter. Add 2 finely chopped onions, 1 chopped capsicum, and sauté until soft. Stir in 2 teaspoons of ginger-garlic paste and cook until fragrant. मध्यम आंच पर एक बड़े पैन में 2 बड़े चम्मच मक्खन गरम करें। 1 चम्मच जीरा डालें और चटकने दें। 2 बारीक कटे प्याज, 1 कटी हुई शिमला मिर्च डालें और नरम होने तक भूनें। 2 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और सुगंधित होने तक भूनें।
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- Add 1 cup finely chopped tomatoes and cook until soft. Mix in 2 tablespoons of my secret pav bhaji masala, 1 teaspoon of red chili powder, and salt to taste. Cook for a couple of minutes. 1 कप बारीक कटे टमाटर डालें और नरम होने तक पकाएं। 2 बड़े चम्मच माय सीक्रेट पाव भाजी मसाला, 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर और स्वादानुसार नमक डालें। अच्छी तरह मिलाकर कुछ मिनट पकाएं।
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- Add boiled and mashed mixed vegetables (250 grams of potatoes, peas, carrots, and cauliflower). Mix well and cook for 5-7 minutes, mashing further as needed. Adjust spices and salt, add more butter if desired and cook for another 2-3 minutes. Garnish with fresh coriander and serve hot with toasted pav buns, lemon wedges, and extra butter. उबले और मैश किए हुए आलू और मिश्रित सब्जियाँ (250 ग्राम आलू, मटर, गाजर, और फूलगोभी) डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 5-7 मिनट तक पकाएं, आवश्यकतानुसार और मैश करें। मसाले और नमक समायोजित करें, इच्छानुसार अधिक मक्खन डालें और 2-3 मिनट तक और पकाएं। ताजे धनिया पत्तों से सजाएं और गरम-गरम पाव बन के साथ परोसें।